17.10.2019 Денис Макогон


Нас часто спрашивают работники заведений общественного питания – нужен ли фильтр-умягчитель для посудомоечной машины. Если следовать логики: посудомоечная машина использует воду, интенсивно ее греет и, как и вся техника подключенная к воде, требует умягчения воды, чтобы не образовывался кальций на стенках посудомоечной машины. И все помнят, что если домашний чайник заливать водой жесткой, то со временем будет образовываться кальций на нагревателе и стенках чайниках. И многие проводят аналогию с посудомоечной машиной.
Давайте разбираться. Посудомоечная машина, как и бытовой чайник, нагревает воду, причем в ней используется две воды: в ванной, которую мы видим, и это моющая вода; и есть бойлер, расположенный внутри машины – это вода ополаскивающая. В чем их принципиальная разница? Для начала в температурах. Как правило моющая вода имеет температуру 40 градусов, а ополаскивающая – 80 градусов. Во время мойки машина с помощью насоса забирает воду из ванной и подает на разбрызгиватели, тогда как во время ополаскивания, как правило (в том случае если нет специального насоса для ополаскивания), вода из бойлера выдавливается водопроводной водой, и кипяток, через ополаскивающие форсунки подается на посуду. Но к машинке так же подключается химия: моющая и ополаскивающая. Моющее средство специализированным насосом подается непосредственно в ванную, а ополаскивающая в бойлер.Вспомним уроки химии – кальций является щелочью, как и моющее средство, а ополаскиватель – кислота. Посудомоечная машина наполняется в начале работы, как правило через бойлер, туда же постепенно подается и ополаскивающая жидкость. Она вступая в реакцию с кальцием, содержащим в воде, нейтрализует его, попутно «подъедая» кальций на стенках бойлера, если таковой был. В моющее средство подается в то же время, как и ополаскиватель. В итоге получаем – бойлер наполнен водой с ополаскивающей химией, а ванная – водой с моющем средством и небольшим количеством ополаскивающего. Во время нагрева химия активизирует свои свойства и приступит к работе вместе с машинкой (важно, чтобы машинка была полностью прогрета и была готова к работе). Подытоживая вышенаписанное – химия производит декальцинацию бойлера, а в ванной присутствует моющее средство, которое может дать небольшой белый налет.
Если у вас имеются сомнения в правильности настройки химии для вашей посудомоечной машины – мы с удовольствием вам поможем в этом вопросе, в процессе настройки произведем экспресс-тест воды на вымытой посуде, чтобы щелочность ее была в пределах 7pH.
А вот ответ на вопрос: почему нужно обращаться по вопросу настройки химии к специалистам: В бойлер подавалась щелочь.