Возможна ли вакуумация жидких продуктов?
26 мая 2020
Цена для постоянных клиентов
В нашей сервисной службе для постоянных клиентов сделано особое предложение - сниженные цены на товары. Если вы приобретаете часто один и тот же товар, например химию для оборудования, или пользуетесь услугами комплексного оснащения для[..]
06 мая 2020
Прием заказов на 3D печать
Предлагаем новую услугу: печать 3D моделей на принтере. В случае отсутствия необходимых запасных частей, например шестеренок, если производитель больше не выпускается, или ждать очень долго - решение есть: 3D печать. Ну или если у вас имеется свой[..]
15 октября 2019
Статьи на часто задаваемые вопросы.
Спешим сообщить вам, что на страницах нашего сайта появились статьи на темы, которые вас, наших клиентов, часто интересуют. Мы постараемся доступными словами расписать сложные инженерные конструкции, используемые в заведениях общественного питания.[..]
05 марта 2019
Аренда оборудования для заведений общепита
Добрый день, уважаемые посетители! В нашем сервисном центре открыта новая услуга - аренда оборудования. По многочисленным просьбам мы решили предоставить такого рода услугу, т.к. не всегда имеются средства на покупку нового оборудования, или же[..]
18 ноября 2018
Группа во ВКонтакте
Добрый день, уважаемые посетители! Спешим сообщить, что с сегодняшнего дня в социальной сети Вконтакте было открыто сообщество нашей сервисной службы. В нем будут выкладываться все текущие интересные предложения, свежие поступления расходных[..]
06 февраля 2018
Внимание СПАМеров!
Прошу прочитать СПАМеров перед тем, как попытаться оставить свою ненужную информацию. Ваши письма отсеиваются, а IP адрес попадает в специальную базу под клеймом СПАМ ! Далее данный список обязательно попадет в общую базу СПАМеров. Поэтому перед[..]
18 января 2018
Сервисное обслуживание оборудования
Современное кухонное оборудование стало настолько высокотехнологичным, сложным в изготовлении и, порой, в эксплуатации, что стало требовать к себе особого технического внимания. Внутренние механизмы так же стали намного сложнее и иногда включают в[..]
13 января 2018
Добро пожаловать!
Уважаемые посетители нашего сайта! Предлагаем вашему вниманию новостную ленту, в которой будет выкладываться различная информация из мира сервисного обслуживания и ремонта оборудования, которое используется в общественном питании. Так же здесь[..]
Возможна ли вакуумация жидких продуктов?
24.02.2020 Денис Макогон


      Возможно ли вакуумировать жидкие продукты, соусы и прочее? Можно, но в тех вакуумных упаковщиках, в которых имеется отсек для жидкости и предусмотрен соответствующий режим работы. Но, как правило, сталкиваемся с тем, что повара заливают в обычные вакуумные пакеты соусы и отправляют их в обычный вакууматор.
      Какие же при этом процессы протекают во время работы? Компрессор прогоняет воздух через себя, в прямом контакте со смазывающим маслом. Если речь идет о сухих продуктах, то проблем никаких не возникает. Но если мы начинаем откачивать воздух из пакета с жидкостью, то получаем достаточно быстрое разряжение воздуха. Да, может оно и не продолжительное (стандартное время вакуумации 25-30 сек), но жидкости значительно легче закипают в отрицательных значениях давления, поэтому частицы испарения с воздухом проходят через компрессор участвуют в кородировании корпуса компрессора. Так же жидкость попадает в масло, создавая при этом эмульсию.
      Традиционно ниже приводим фотографии компрессоров вакуумных упаковщиков, на которых не так долго, как кажется, производили вакуумацию жидких продуктов.

125 299
50
103 718
Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой.
2015 - 2021