02.07.2020 Денис Макогон


Клиенты искренне не понимают откуда в холодильном шкафу появляется вода, а так же почему так сильно обмерзает испаритель. А когда испаритель обмерзает, то холодильный шкаф перестает холодить. Испаритель (батарея внутри холодильного оборудования, которая создает холод) имеет температуру значительно ниже нуля (в зависимости от типа холодильного оборудования от -15 до -20 градусов), температура льда - 0 градусов. Если лед полностью закрыл батарею испарителя, то температура в шкафу будет подниматься, т.к. разница между -15 и 0 оставляет 15 градусов, и ровно на столько поднимается температура в камере. Более того, если лед настолько плотный, как на картинке сверху, то он блокирует вращению вентилятора камеры, что приводит к тому, что температура на табло контроллера температуры будет расти до значений 40-50 градусов (датчик контроллера будет греться от заклиненного двигателя вентилятора, т.к. находится неподалеку). В результате продукция в камере холодильника будет портиться. Но откуда же этот лед? Дело в том, что холодильная система очень хорошо осушает воздух внутри камеры холодильника, а если еще и продукция не накрыта, особенно листы салата, болгарский перец или вовсе открытая кастрюля с супом, то вся эта влага из продукта будет выпариваться и оседать льдом на испарителе. Да, современные холодильники сами могут выходить в оттайку, но дело в том, что если льда очень много, отведенного времени на оттайку попросту может не хватить, что приведет к тому, что глыба льда будет продолжать нарастать.
Как же бороться с этим? Все очень просто: необходимо, чтобы вся продукция была в контейнерах или закрыта пищевой пленкой. Не допускается накрытие тканью - это только усилит вытягивание влаги из продукции. Но остается вопрос - откуда столько влаги берется в камере холодильника и, иногда, на полу за шкафом? Ответ тот же, во время оттайки, дренажная система не справляется и вода переливается через верх, а емкость, которая собирает воду, располагается снаружи, и переливается, не успев выпариться.
Конечно, если вся продукция закрыта, а воды и льда все равно предостаточно, нужно обратить внимание на уплотнительные резинки двери, возможно есть подсос воздуха через неплотности и разрывы.
Результат один - пользоваться устройством правильно и следить за его техническим состоянием.